今日はくたくたねぎのアーリオ・オーリオです。
アーリオ・オーリオは
いわゆるペペロンチーノのことです。
オリーブオイルで、潰したにんにくと
輪切りにした唐辛子を炒め、
2cmに切ったねぎを入れて炒めます。
酒と塩を少々振り、
蓋をして3分蒸し焼きにします。
上にねぎを被せるようにしながら
半分に折ったパスタを入れて、
水、塩をいれて9分煮込みます。
（途中で一度、かき混ぜる）
蓋をとって水分を飛ばすように
強火で1分煮たら、
塩、こしょうで味をととのえて完成。
レモンを搾ると、ねぎの風味が抑えられます。
ねぎが好きな人はレモン無しもおすすめです。
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